Dans les secteurs de l'hôtellerie et du tourisme, la consommation de ressources telles que l'énergie et l'eau représente l'un des principaux points d'inefficacité générant des surcoûts économiques significatifs. L'utilisation des systèmes CVC (ventilation, climatisation, air conditionné et chauffage) pendant de longues périodes entraîne une dépense énergétique élevée qu'il est nécessaire d'optimiser. En particulier, dans le secteur hôtelier, cette consommation n'est pas toujours sous contrôle direct, car il faut garantir le confort des clients. Cependant, une mauvaise gestion de ces ressources peut représenter entre 14 % et 25 % des coûts opérationnels d'un hôtel.
Ces données alertent sur la nécessité de mettre en œuvre des mesures pour contrôler et optimiser la consommation des ressources sans sacrifier le confort des clients. L'adoption de technologies efficaces, conjointement avec des pratiques durables, contribue non seulement à la conservation de l'environnement, mais génère également des économies significatives et améliore la compétitivité de l'établissement.
L'importance de réduire le gaspillage des ressources hôtelières
La consommation excessive de ressources dans le secteur hôtelier n'affecte pas seulement négativement les coûts opérationnels, mais a aussi des répercussions importantes sur l'environnement et la perception des clients. De plus, selon ROIBack, un client peut consommer entre 300 et 1 200 litres d'eau par jour, ce qui implique une utilisation intensive des ressources hydriques et énergétiques, ainsi qu'une production accrue de CO2 associée au traitement et au chauffage de l'eau.
1- Impact économique :
En réduisant la consommation d'énergie et d'eau, les hôtels peuvent diminuer significativement leurs coûts opérationnels, ce qui se traduit par une plus grande marge bénéficiaire. Cet aspect est particulièrement pertinent si l'on considère que la consommation énergétique peut représenter jusqu'à 25 % des coûts totaux dans le secteur hôtelier.
2- Impact environnemental :
La législation environnementale exige que le secteur hôtelier adopte des systèmes de gestion environnementale (SGA). En effet, le secteur hôtelier-touristique est responsable d'une part importante des émissions de gaz à effet de serre et de la consommation d'eau à l'échelle mondiale. L'adoption de pratiques durables contribue à réduire l'empreinte carbone et encourage l'utilisation responsable des ressources hydriques, s'alignant ainsi avec les efforts mondiaux pour combattre le changement climatique.
3- Conformité aux ODD (Objectifs de développement durable) :
L'Agenda 2030 des Nations Unies a établi 17 objectifs de développement durable dans le but d'adopter des mesures plus durables. Parmi ces ODD, nous avons identifié certains qui sont directement liés aux opérations hôtelières. Parmi eux :
ODD 6 (eau propre et assainissement) : encourage une utilisation efficace de l'eau et le contrôle de la pollution.
ODD 7 (énergie abordable et non polluante) : favorise les investissements dans des sources d'énergie durables pour atténuer les effets du changement climatique.
ODD 12 (production et consommation responsables) : vise à réduire le gaspillage alimentaire et à diminuer les déchets.
ODD 13 (action pour le climat) : mise sur les sources d'énergie renouvelables pour renforcer la résilience et réduire la vulnérabilité aux risques climatiques.
Intégrer ces objectifs dans la stratégie d'entreprise améliore la réputation auprès des consommateurs de plus en plus conscients des pratiques durables. Se conformer aux ODD permet d'obtenir des certifications offrant crédibilité et reconnaissance au niveau mondial, facilite l'accès au financement durable et positionne l'établissement comme un référent en matière de durabilité et de résilience.
4- Conformité réglementaire :
Les réglementations en matière de durabilité et d'efficacité énergétique sont de plus en plus strictes dans le secteur hôtelier. Se conformer aux normes telles que ISO 14001:2015, qui établit les exigences pour un système de gestion environnementale efficace, ou ISO 14046:2014 qui définit le cadre pour une gestion efficace des ressources hydriques, est non seulement une question de responsabilité environnementale, mais aussi une nécessité légale pour éviter les risques économiques et de réputation.
Le non-respect de la réglementation environnementale en vigueur peut entraîner le paiement de sanctions ou de lourdes amendes, la perte de licences et même la fermeture temporaire ou définitive des établissements dans les cas les plus graves. C'est pourquoi le suivi correct de la conformité aux normes de gestion environnementale aide à garantir ce respect et à minimiser ces risques.
Comment mesurer la consommation de ressources :
Il existe des outils avancés tels que des compteurs intelligents, des capteurs et des dispositifs numériques qui permettent aux établissements de surveiller et de suivre la consommation de ressources essentielles telles que l'énergie, l'eau ou les aliments. Certains de ces systèmes qui peuvent nous aider dans cette supervision sont :
1- Surveillance de la consommation énergétique :
Dispositifs de domotique (KNX ou IoT) automatisent l'utilisation de l'énergie, comme l'éclairage, en fonction de l'occupation et des horaires.
Compteurs d'énergie intelligents (compteurs intelligents) : ces dispositifs enregistrent la consommation électrique par zones, équipements ou chambres, fournissant des données en temps réel qui facilitent l'identification des schémas de consommation et des opportunités d'économie.
Capteurs de présence et de luminosité : permettent d'automatiser l'éclairage et la climatisation selon l'occupation, réduisant ainsi la consommation inutile.
Pince ampèremétrique IoT : Ces dispositifs permettent de mesurer l'intensité du courant électrique dans les installations sans devoir interrompre le circuit. Ils facilitent la mesure du courant à différents points de l'installation et le suivi de la consommation des équipements électriques par les techniciens de maintenance.
2- Surveillance de la consommation d'eau :
Débitmètres intelligents : Ces dispositifs mesurent la consommation d'eau dans différentes zones de l'établissement, comme les chambres, la blanchisserie, la piscine et les systèmes d'irrigation, en temps réel. Ces données sont très précieuses pour détecter les fuites et optimiser l'utilisation de l'eau.
Capteurs de qualité de l'eau : ces capteurs surveillent des paramètres tels que la conductivité, le pH et la turbidité. L'analyse de ces composants est essentielle pour garantir la qualité de l'eau dans les piscines, les spas et les systèmes d'eau potable.
Systèmes IoT : cette technologie permet de collecter des données pour la lecture à distance des compteurs d'eau, facilitant une gestion efficace de l'eau et une détection précoce des anomalies dans sa consommation.
3- Surveillance de la consommation alimentaire :
Systèmes de vision artificielle : Ces systèmes identifient et quantifient les déchets, fournissant des données qui aident à réduire le gaspillage alimentaire et à optimiser la gestion des stocks.
Capteurs d'humidité et de température dans les chambres froides : Ces capteurs aident à prévenir la détérioration prématurée des aliments stockés, assurant des conditions optimales de conservation et réduisant le gaspillage.
Étiquettes RFID pour inventaire : La mise en œuvre d'étiquettes RFID permet de suivre l'utilisation et la péremption des produits, facilitant une gestion efficace de l'inventaire et réduisant le gaspillage alimentaire.
Outils pour analyser les données et optimiser l'utilisation de l'énergie et de l'eau :
Une fois les données collectées à l'aide de différents dispositifs et technologies, il est nécessaire de disposer de plateformes et d'outils de gestion, d'analyse et de visualisation des données pour pouvoir prendre des décisions qui optimisent nos processus. Certains de ces outils sont :
Systèmes de Gestion de Bâtiments (BMS) : Automatise et centralise le contrôle de la climatisation, de l'éclairage et d'autres systèmes de l'hôtel. Ajuste automatiquement la consommation d'énergie et d'eau selon l'occupation et les besoins réels, minimisant le gaspillage et réduisant les coûts.
Systèmes de Gestion Énergétique (EMS) : Se concentre sur la surveillance et la gestion de la consommation énergétique. Analyse les données en temps réel pour identifier les axes d'amélioration, optimiser l'utilisation des équipements et réduire les dépenses électriques, favorisant la durabilité et la conformité aux normes environnementales.
Infrastructure de Mesure Avancée (AMI) : Fournit des données détaillées sur la consommation d'eau et d'énergie via les données collectées par des compteurs intelligents. Cela permet une gestion plus précise, de détecter les fuites ou les consommations inhabituelles et de prendre des décisions qui favorisent l'économie de ressources.
Solutions d'analyse avancée et Big Data : permet d'analyser de grands volumes de données collectées et d'appliquer des algorithmes d'apprentissage automatique pour extraire des insights nous aidant à comprendre la consommation de ressources. Grâce à cela, il est possible d'anticiper la demande saisonnière, d'identifier des opportunités d'économie et de gérer les ressources de manière plus efficace.
Plateformes de Business Intelligence (BI) : Ces plateformes se concentrent sur la facilitation de la prise de décision en fournissant les données les plus pertinentes via des tableaux de bord ou d'autres visualisations.
Plateformes de Jumeaux Numériques : Les jumeaux numériques représentent l'une des solutions les plus avancées pour la prise de décision basée sur les données. Ils permettent de créer des répliques virtuelles de l'établissement et de ses processus, facilitant une visualisation graphique des données les plus pertinentes. De plus, ils intègrent des informations de diverses sources, centralisant les données sur une seule plateforme pour une gestion efficace des ressources.
Implémentation des Jumeaux Numériques dans l'hôtellerie et le tourisme
De nombreux hôtels ont déjà opté pour l'implémentation des jumeaux numériques pour améliorer l'efficacité grâce aux données. Ces répliques virtuelles des installations physiques, en plus de suivre la consommation d'énergie et d'eau en temps réel, permettent de réaliser des analyses prédictives, de gérer les tâches de maintenance et de garantir la conformité aux normes environnementales tout en améliorant l'expérience des clients.
Certaines plateformes de jumeaux numériques comme TOKII, par exemple, intègrent des modules permettant une gestion complète des opérations hôtelières et touristiques, ce qui en fait une plateforme à 360° procurant un contrôle total et une sécurité à tout moment.
TOKII utilise l'intelligence artificielle pour faciliter la maintenance prédictive, permettant de définir des alertes en cas de comportements erronés, prévenant, par exemple, des surcharges énergétiques, des pannes électriques ou des fuites inattendues. En outre, elle permet une connexion flexible à tous les systèmes existants comme Odoo, SCADA, systèmes BMS et bien d'autres, pour avoir toutes les informations centralisées.
Elle permet de charger et de gérer des documents corporate directement sur la plateforme, d'ajouter des dates clés au calendrier et de recevoir des notifications sur le canal de préférence (mobile, PC ou email) pour garantir le bon fonctionnement des équipements et des installations.
Voici quelques exemples d'hôtels utilisant déjà les jumeaux numériques :
Palladium Hotel Group : A mis en œuvre la technologie des jumeaux numériques dans le but de fournir des expériences immersives aux utilisateurs, leur permettant de visiter virtuellement les chambres. Parallèlement, Palladium utilise les jumeaux pour améliorer les opérations internes.
Marina d'Or : Sans aucun doute, ce complexe touristique, référence du tourisme espagnol par ses services et son attention aux clients, ne pouvait se passer d'une technologie avancée comme celle-ci, qui leur permet de mieux analyser le comportement et les préférences des clients, facilitant la prise de décision pour optimiser l'occupation, l'offre de services et l'utilisation des installations.
Mariott International : La célèbre chaîne hôtelière a mis en œuvre des jumeaux numériques pour optimiser l'utilisation de l'énergie et réduire son empreinte carbone, se positionnant en leader des pratiques éco-efficientes.
Selon ET hospitality, les hôtels ayant intégré les jumeaux numériques dans leurs opérations ont constaté des améliorations telles que :
Augmentation de 20 % de la satisfaction client.
Réduction de 15 % de la consommation d'énergie.
Réduction de 20 % de l'utilisation d'eau grâce à la surveillance et aux ajustements.
Les chiffres sont clairs. L'intégration des jumeaux numériques est déjà en train de révolutionner le secteur hôtelier, permettant aux établissements de se différencier tout en générant des économies significatives.
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